只为更纯的0.4%，我们使用食品级二氧化碳

二氧化碳究竟是怎样的气体，工业级二氧化碳和食品级二氧化碳究竟有怎样的差别，食品级二氧化碳是否安全，工业级二氧化碳添加在生啤中又有怎样的危害呢？

什么二氧化碳？

抛开繁复的分子式和理化属性，二氧化碳是空气中组成分之一，是包括人在内的绝大多数生物的代谢产物。同时也是众多碳酸饮料的添加剂。例如快乐肥宅水之所以喝起来很爽，很大程度上也是因为二氧化碳从液体中溢出带走热量而产生的刺激感。

为什么要用二氧化碳“打酒”？

所谓“打酒”是将桶装生啤通过扎啤系统分配至杯中的侍酒过程，下面的图是一个类似几何TapHouse生啤系统的布置示意图，可以看出酒是通过外加二氧化碳经一系列扎啤分配设备进入酒桶后，将就推送至啤酒龙头。

什么？没看懂？！

简单理解就是二氧化碳的作为外加推力把啤酒从酒桶中挤了出来。

啤酒在发酵过程中酵母自身会产生二氧化碳，适当压力的二氧化碳可以保证酒体中的二氧化碳不溢出，保证啤酒良好的杀口感且不会过度碳化。

什么是工业级和食品级二氧化碳？

液态二氧化碳除了用于肥（可）宅（乐）水中的食品添加剂，另外更加广泛的用途是用于工程中作为焊接保护气体。故存在“食品级“与“工业级”之说，两者存在不小的差价所以的确存在部分商家使用工业级气体用于食品添加的情况。

“工业级”与“食品级”有什么差？

“工业级二氧化碳”采用的标准是《GB/T 6052-2011_工业液体二氧化碳》，而“食品级二氧化碳”则采用的是《GB 1886.228-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳》。

除了我画出的重点可以看出“食品级二氧化碳”除了纯度更高外，从表格的长度就可以知道，“食品级二氧化碳”对杂质，亚硫酸、亚硝酸、一氧化碳、硫化氢、磷化氢等可直接对人体造成危害成分也有硬性的标准和要求。所以说将工业用二氧化碳当做食品添加剂使用确实是危害甚广！

怎么鉴别工业级还是食品级？

鉴别方法是《GB 1886.228-2016 食品安全国家标准 食品添加剂 二氧化碳》

附录1，A1-A15条，从p3到p13。

所以我的建议是，别！费！那！劲！直接问厂商索取正规手续就好了。。。